Ahí estamos algo nuevo y diferente el tapeo japonés de un Andaluz, Cañailla y Maño conocido en Chile a x todas

Convertirse en ‘sushiman’ requiere de una dosis importante de formación profesional, pues preparar estas especialidades niponas requiere de no poca maestría tanto a la hora de preparar el arroz como el vinagre y por supuesto el pescado. Este ingrediente es el que aportan profesionales de la talla del sushiman Alejandro Cordero, que con los años ha ido dirigiendo sus pasos hacia el ámbito de la formación.

Un itamae es un cocinero de cocina japonesa, jefe de cocina en grandes restaurantes. El término se puede traducir literalmente como "delante de la tabla", refiriéndose a la tabla de cortar.

Ya iremos informando